Chef con delantal negro con brazos cruzados y expresión pensativa, de fondo arbustos verdes y flores, en una mesa con diferentes tipos de embutidos y quesos.

CURRÍCULUM VITAE

Gianfelice  Ammirati

📍 Barcelona, España
📞 +34 693 030 711
📧 gianfammirati@gmail.com
🧑‍🍳 Miembro de la Federación Italiana de Cocineros
🌍 Italiano · Inglés · Español · Francés · Coreano

PERFIL PROFESIONAL

Chef y consultor con más de 20 años de experiencia internacional y en alta cocina.

He ocupado cargos de responsabilidad en restaurantes con estrella Michelin, hoteles cinco estrellas y cadenas internacionales.

Especialista en asesoramiento técnico-financiero para restaurantes y formación de equipos.

Fundador de un negocio de turismo gastronómico de éxito en Barcelona enfocado en clases de cocina y visitas a pequeños productores.

Actualmente trabajo como asesor financiero-gastronómico para locales, profesor de cocina y chef freelance para hoteles, restaurantes y clientes particulares.

Ofrezco también servicios de catering para eventos privados, públicos e institucionales.

EXPERIENCIA DESTACADA

  • Executive Chef – Espai Granada, Barcelona
    Dirección completa de eventos, diseño de menús, coordinación del equipo y clases de cocina para particulares y empresas .

  • Sous Chef – Grand Hotel Central ***** – Barcelona
    Gestión de partidas, proveedores, control de calidad y representación del chef ejecutivo en reuniones operativas.

  • Junior Sous Chef – Mandarin Oriental ***** – Barcelona
    Responsable de la supervisión y producción centralizada de todos los puntos de venta. Supervisión y coordinación del equipo y gestión operativa del departamento de F&B en ausencia del Chef Ejecutivo.

  • Da Vittorio *** (Bergamo) - La Leggenda dei Frati * (Florencia) - Caelis * (Barcelona)
    Inmersión total en cocinas con estrellas Michelin, encargos de responsabilidad y estándares de servicio de alto nivel.

  • Chef Supervisor – Cadena “Blacksmith” – Seúl, Corea del Sur
    Empresa de franchising de las mayores de Corea con 80 outlets en todo el país. Supervisión operativa, estandarización de recetas y apoyo en todas las nuevas aperturas. Trabajo en contacto directo con los equipos de marketing y de formación del personal.

  • Chef Privado – Armenia & España
    Servicios personalizados en entornos diplomáticos y privados de alto nivel.

COMPETENCIAS CLAVE

  • Consultoría técnico-financiera para restauración.

  • Liderazgo y formación de equipos de cocina y sala.

  • Organización de eventos y turismo gastronómico.

  • Comunicación multilingüe y docencia culinaria.

  • Control de costes y planificación operativa.

FORMACIÓN

  • Diploma en Cocina Italiana Profesional – ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana - Parma

  • ANPA – Roma: Diploma como Chef de hoteles

  • Universidad Yonsei – Seúl: Idioma coreano

Hombre con uniforme de chef sosteniendo un certificado en un evento de la escuela de cocina italiana ALMA, con fondo azul que tiene el logotipo y la cita de la escuela.